Esta vantagem

Percorrendo seu feed de mídia social, você sem dúvida viu todos os tipos de massa folhada dourada aninhada sobre uma variedade de recheios doces e salgados e assada com perfeição em flocos. Não é nenhuma surpresa que esse método incomum de cozimento tenha conquistado a Internet. O processo é fácil, as variações são infinitas e o resultado é uma guloseima portátil crocante, amanteigada e completamente viciante.

A melhor parte do truque de confeitaria invertido é como ele é infalível. Como a massa é cozida sobre os recheios, ela fica sempre perfeitamente dourada e crocante, nunca encharcada ou frágil.

E você pode levá-los na direção que quiser, não importa o que deseje. Com vontade de algo doce? Recheie sua massa com Nutella e banana ou mel e maçã. Que tal uma opção saborosa para um coquetel? Experimente cebola caramelizada e tomilho ou salsichas e mostarda. Não há limite para o que você pode fazer em uma única assadeira.

Dito isso, existem algumas práticas recomendadas para garantir sempre um resultado digno do Instagram.

Descongele sua massa folhada durante a noite na geladeira . Essa é a melhor forma de garantir que a massa fique completamente descongelada (o que evita que ela quebre), sem ficar pegajosa. Se você esquecer de descongelar a massa durante a noite, descongele-a em temperatura ambiente por cerca de 90 minutos antes de trabalhar com ela.

Forre sua assadeira com papel manteiga . Isso é inegociável. Como começamos por colocar os “recheios” de massa directamente no tabuleiro, estes devem ficar sobre papel vegetal ou grudam. Sem o papel, os recheios ficarão na assadeira quando você retirar a massa da assadeira.

Use um garfo para selar as bordas dos pastéis . Isso garante que a massa folhada não levante e evita que o recheio escorra completamente. Observe que alguns recheios ainda podem escorrer (mel, queijos mais macios), então não se preocupe.

Pincele sua massa com ovo antes de assar . A lavagem de ovo é uma combinação simples de ovo e água e, quando pincelada na massa antes de assar, garante uma crosta dourada e polida.

Não se esqueça dos temperos . Na hora de fazer pastéis salgados não se esqueça das ervas aromáticas, do sal e da pimenta-do-reino.

Esfrie seus doces antes de virar . Para evitar que grudem e garantir que os recheios adiram à massa, deixe esfriar os pastéis por cerca de 2 minutos antes de virar e servir.

Use uma espátula plana para virar seus doces . Isto é especialmente importante para obter ingredientes mais pegajosos; você os quer na massa, não no papel manteiga.

Seja criativo com os recheios, experimente:

Não são batatas assadas comuns:Experimente as batatas crocantes virais de alho e parmesão

A massa folhada fica melhor quando está quente e acabada de sair do forno. Você pode preparar esses pastéis com até 12 horas de antecedência e refrigerá-los. Mas leve ao forno antes de servir. Se sobrar, guarde-as em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça em uma assadeira em forno a 300 graus Fahrenheit por 10 minutos. Você também pode reaquecer as sobras de doces em uma frigideira por cerca de 3 minutos.

Nota: Uma folha de massa folhada rende 6 pastéis invertidos. A receita abaixo traz três variações: caprese, torta de pêssego e cream cheese e azeitona. Você pode fazer todos os três, escolher ou fazer um pouco de cada. Se você fizer as três opções abaixo, terá 18 pastéis.

Faz:18 pastéis (12 salgados e 6 doces)

Ingredientes:

Pastelaria:

Recheio Caprese:

Recheio de torta de pêssego

Recheio de cream cheese e azeitona

Instruções:

Como fazer uma torta de pêssego de verão:Galette é um contraponto fácil e alegre à torta

Questões ou Comentários? Envie um email para a equipe culinária em [email protected].