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Como fazer torta de pêssego coberta com biscoitos

Nov 21, 2023

Você não precisa de habilidades sofisticadas de cozimento para transformar pêssegos sazonais em uma sobremesa cinco estrelas. Este sapateiro é coberto com biscoitos, que são tão fáceis de fazer quanto parecem.

Agosto é o Mês Nacional do Pêssego e não há melhor maneira de comemorar do que cozinhando com frutas da estação. Se você não tem paciência para fazer um bolo ou torta de pêssego neste verão, experimente esta receita rápida e descomplicada de torta de pêssego do Instituto de Educação Culinária.

Em vez de uma crosta de torta adequada, esta sobremesa fica crocante com uma cobertura rústica de biscoito. Os biscoitos dropados são exatamente o que parecem: a massa básica é formada com uma colher ou com as mãos e largada em pedaços grosseiros. O resultado é um sapateiro caseiro tão fácil de fazer quanto de comer.

“É tão fácil e rápido”, disse Roger Sitrin, principal chef-instrutor recreativo do ICE, ao Mental Floss. “É uma receita muito versátil.”

Para prepará-lo, comece misturando os pêssegos fatiados com o açúcar e o sal em uma tigela grande. Deixe isso de lado enquanto prepara a cobertura do biscoito. “São biscoitos cremosos, e o que é bom nisso é que você não precisa cortar nenhuma gordura na farinha antes de fazer os biscoitos”, instrui Sitrin. Em vez de cortar a manteiga fria ou a banha, misture gradualmente o creme de leite aos ingredientes secos (farinha, açúcar, fermento e sal) até formar uma massa.

Transfira os pêssegos para uma assadeira untada e coloque a massa em pedaços ligeiramente irregulares sobre as frutas, com uma colher ou com as mãos. Tudo bem se o sapateiro não estiver totalmente coberto - você quer algumas aberturas para o suco de pêssego escorrer.

Pincele a cobertura com manteiga derretida, polvilhe com açúcar e leve a panela inteira ao forno a 425° F. Após 20 a 30 minutos, deve estar borbulhante e dourado.

O Instituto de Educação Culinária oferece cursos sobre uma variedade de tópicos em seus campi de Nova York e Los Angeles. Se você estiver interessado em aprender mais sobre artes culinárias, artes de pastelaria ou hospitalidade e gestão hoteleira, você pode conferir o currículo completo do curso online.

Rendimento: 8 porções

4 xícaras de pêssegos frescos, descascados e fatiados3/4 xícara de açúcar2 xícaras de farinha1 colher de chá de sal1 colher de sopa de fermento em pó2 colheres de chá de açúcar1 xícara de creme de leite1 colher de sopa de manteiga derretida (opcional para a parte superior dos biscoitos, e mais para untar a forma)2 colheres de sopa de açúcar Demerara