Receita de bolo de manteiga Bourbon de Kentucky

Não precisa ser o aniversário de alguém ou outra ocasião especial para se deliciar com uma fatia de bolo perfeitamente doce e úmido. Na verdade, bolos como o bolo de manteiga de bourbon do Kentucky são praticamente projetados para serem servidos diariamente como uma guloseima à tarde ou depois do jantar, que combina perfeitamente com uma xícara de café... ou algo ainda mais forte (você sabe, como bourbon).

"Eu adoro a cobertura deste bolo, especialmente. Quando você faz furos no fundo do bolo para deixar a cobertura penetrar, o bolo fica ainda mais úmido. Regar por cima dá um sabor extra", diz o desenvolvedor da receita Jessica Morone de Jess adora cozinhar. "É um pouco doce, amanteigado e adiciona muitos sabores de baunilha e bourbon."

Embora a cobertura seja algo especial, a adição do bourbon é o que realmente diferencia este bolo. “Normalmente, os bolos de manteiga do Kentucky não contêm bourbon, mas como o bourbon também é do Kentucky, e o bourbon adiciona um delicioso sabor de caramelo aos produtos assados, adicionar bourbon a este bolo de manteiga tornou-o divertido e delicioso”, diz Morone. . Então vá em frente e reserve cerca de uma hora e meia para fazer o bolo e algumas horas extras para deixá-lo endurecer completamente, e você terá o doce perfeito pronto para servir com sua bebida noturna favorita.

Comece reunindo seus ingredientes. A maioria deles são produtos de panificação bastante comuns: farinha multiuso, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal, açúcar granulado, manteiga, ovos, leitelho, extrato de baunilha e água. Depois, claro, você vai precisar do ingrediente especial, que é o bourbon. Como você está assando este bourbon e não bebendo, ele não precisa ser uma variedade de primeira qualidade - escolha algo que você goste e que não seja excessivamente caro.

Com os ingredientes reunidos, medidos e prontos para uso, vá em frente e pré-aqueça o forno a 325 F. Pegue uma forma com capacidade para 10 xícaras, unte e enfarinhe antes de reservar. “Você não precisa usar uma forma tipo bundt se não tiver uma, mas é a forma clássica para esse tipo de bolo. Você pode usar algo como uma forma tubular com tempo de cozimento semelhante, ou provavelmente pode dividir a massa em duas formas redondas e leve ao forno por cerca de 30 minutos ", diz Morone.

Com a panela preparada, coloque a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal em uma tigela grande e misture. Deixe a mistura seca de lado um pouco.

Adicione 2 xícaras de açúcar e 1 xícara de manteiga em uma tigela grande. Bata-os na batedeira ou na batedeira até obter uma consistência clara e fofa. Isso deve levar cerca de 3 a 5 minutos. Em seguida, adicione os ovos, o leitelho, 2 colheres de chá de extrato de baunilha e ¼ xícara de bourbon (4 colheres de sopa). Misture esses ingredientes na mistura de manteiga e açúcar até que estejam bem combinados.

Comece a adicionar gradualmente os ingredientes secos, continuando a misturar até que tudo esteja bem misturado. Apenas certifique-se de não misturar demais. “Misturar demais o bolo desenvolveria demais o glúten e o tornaria duro. Então, você só quer misturar até que tudo esteja uniformemente combinado”, explica Morone.

Com a massa preparada, despeje-a na fôrma previamente reservada. Certifique-se de que esteja espalhado uniformemente na panela. Coloque o bolo no forno e leve ao forno por 50 a 60 minutos. Você saberá que está pronto quando inserir um palito no centro (ao redor do bolo) e ele sair limpo, sem migalhas ou massa. Deixe o bolo na forma e reserve enquanto faz a cobertura.

Coloque a manteiga restante em uma panela média e derreta em fogo médio. Adicione o açúcar restante e as 2 colheres de sopa de água à panela e bata continuamente enquanto a mistura começa a ferver. Continue batendo e cozinhando até que o açúcar se dissolva completamente. “Se você não bater com frequência, o açúcar vai queimar e você terá que recomeçar”, avisa Morone. Quando o açúcar se dissolver, retire a panela do fogo e acrescente o extrato de baunilha restante e o bourbon.

Com o bolo na forma, use uma ferramenta longa e fina (como um espeto ou o cabo de uma colher de pau) para fazer furos no fundo do bolo. Use cerca de metade da cobertura e despeje sobre o fundo do bolo, deixando-a penetrar pelos buracos. Deixe o bolo descansar por cerca de 30 minutos para que a cobertura penetre.