Spread Market & Larder lança novo Wine Club

É difícil acreditar que hoje faz um ano desde que Alex e Chad Kelly abriram o Spread Market & Larder em uma charmosa casa reformada em Germantown, 1330 Fifth Ave. N. Nos meses desde a inauguração, os Kellys aumentaram seu estoque de itens essenciais para a despensa. e produtos especiais, e Chad realmente se concentrou nos itens de pão, pastelaria e condimentos que ele cria na cozinha para venda imediata.

Demorou alguns meses extras para superar os obstáculos necessários para adquirir uma licença de vinho para vendas reais. Embora os clientes possam comprar cerveja, cidra, kombuchá e soda cáustica para consumir junto com um sanduíche na loja, o vinho é apenas para uso doméstico. Para transformar essa pequena irregularidade regulatória em positiva, os Kellys desenvolveram uma nova opção mensal de clube do vinho, projetada para educar os compradores sobre algumas das opções mais obscuras que estão estocadas nas prateleiras altas da sala de vinhos.

Os Kellys admitem que seus métodos de merchandising vêm de uma perspectiva egoísta. “Compramos o que gostamos! Só vendemos o que bebemos”, explica Alex. O ímpeto inicial veio da dificuldade do casal em encontrar ingredientes mais exóticos, como peixe enlatado ou produtos sem glúten, para acomodar a condição celíaca de Alex.

Embora comprem ovos e produtos locais, os Kellys não são obcecados em adquirir produtos locais e preferem comprar os melhores produtos que podem encontrar. As prateleiras do Spread estão repletas de itens internacionais que representam as obsessões culinárias do casal, e eles parecem compartilhar muitas das mesmas preferências dos vizinhos de Germantown que aparecem para almoçar e comprar alimentos básicos para suas próprias cozinhas.

Entre os itens mais populares no Spread estão diversas variedades de alho e pimenta crocante, atum em lata, salmão, mexilhões e vieiras marinadas em molhos espanhóis e azeite Graza. Misturas interessantes de especiarias, molhos picantes e mel quente são outros intensificadores de sabor divertidos para a despensa de sua casa. Aparentemente, há uma nova obsessão pela paella em Germantown, porque os Kellys vendem muitos kits de paella que incluem uma panela de tamanho adequado para dois a quatro clientes junto com sacos de arroz de paella.

A seção de padaria do Spread apresenta as criações de Chad na pequena cozinha. Todos os pães são à base de massa fermentada e utilizam uma entrada que passou pelas mãos de três padeiros ao longo de mais de 30 anos. Chad usa essa entrada para assar baguetes, sanduíches de pão, um popular pãozinho de canela e pizzas congeladas de massa fermentada que os clientes podem simplesmente reaquecer em casa. Todos os dias, de quarta a domingo, Chad oferece um sanduíche vegetariano e um sanduíche especial à base de carne para jantar no local ou almoço para viagem. Ele também mantém uma cozinha separada sem glúten para preparar alimentos anti-alérgicos e celíacos. (Se a mamãe não está feliz...)

As caixas refrigeradas estão abastecidas com tudo o que você precisa para criar o “jantar de menina” dos sonhos: charcutaria, chocolate, nozes, azeitonas marinadas, mostardas e geléias. Chad prepara manteiga cultivada, pastas com ervas e queijo de pimentão de cabra que ficam deliciosos quando espalhados em uma fatia torrada de sua massa fermentada.

Assim, com toda aquela excelente comida para pastar em oferta, os clientes muitas vezes pedem um pouco de orientação dos Kellys durante as compras. Como eles armazenam apenas suas obsessões culinárias pessoais, eles ficam mais do que felizes em compartilhar seu entusiasmo e conhecimento. Essa atitude deu origem ao seu próximo programa, o Spread Things Wine Club.

Alex Kelly não tem medo de escolher o vinho perfeito para acompanhar o seu jantar

“Spread conta a história de tudo que amamos — em um só lugar. Isso me permitiu mergulhar em meus interesses em produtos embalados, vinho de baixa intervenção e massa fermentada”, diz Chad. “Alex e eu projetamos o Spread como um lugar para compartilhar nossas coisas favoritas com nossas pessoas favoritas, e o Spread Things Wine Club é uma nova maneira legal de continuar fazendo isso. A melhor parte deste negócio é falar porque amamos os produtos e como os apreciamos em casa. Todos os meses escolheremos vinhos e um produto de despensa dos quais não podemos parar de falar e diremos o que fazer com eles e por que você também deve amá-los.