Tomates cereja torrados ficam deliciosos quando assados ​​em alta temperatura

Se você se encontrar na posição invejável de ter muitos tomates cereja - você ficou deslumbrado na barraca da fazenda, seu jardim é um sucesso ou talvez o supermercado tenha uma liquidação - aqui está uma estratégia para você: jogue-os em uma assadeira, regue exuberantemente com azeite, tempere e leve ao forno em fogo alto.

Junto com bastante azeite, o calor intenso transforma os tomates de simples e doces em nuances e sabores profundos. Embora não seja tecnicamente um “confit”, o que significa que o ingrediente foi cozido lentamente em gordura para ser absorvido e parcialmente preservado por ela, os tomates assados ​​serão perfumados e deliciosos.

Veja a receita: Confit de Tomate Cereja Assado

Qualquer variedade de tomate cereja funciona bem, exceto o tipo “uva”, que não é tão suculento quanto seus primos mais redondos. Se quiser usar tomate uva, misture-os com variedades mais redondas. Para manter a consistência uniforme e suculenta, corte ao meio os tomates maiores e use uma mistura de cores e formatos. Cada tipo de tomate cereja tem sua personalidade; Eu recomendo fortemente Sungolds – para um confit atraente e de sabor complexo.

Para temperar, geralmente prefiro o sal, mas um pouco de pimenta-do-reino moída, pimenta de Aleppo ou flocos de pimenta seca seriam bons. Para ervas, gosto de tomilho, alecrim ou ambos, mas manjerona, orégano ou salgados também funcionam bem. Ervas tenras e folhosas - como o manjericão BFF do tomate - devem ser adicionadas após o cozimento para evitar queimaduras. Dentes de alho inteiros também podem ser um sonho, desde que não queimem; pode ser necessário mexer um pouco para mantê-los banhados em óleo e suco.

Você pode acabar comendo o confit pronto direto da assadeira, mas evite - os destinos do confit de tomate assado são muitos e variados, e incluem qualquer prato que se beneficie de seu sabor agridoce e da riqueza do azeite e suco de tomate.

Aqui estão algumas ideias:

Veja a receita: Confit de Tomate Cereja Assado