Primeira olhada no The Queen: coma o Shaq's Big Chicken, 3 Woks e mais conceitos gastronômicos

Três anos emEm andamento, a transformação de cerca de US$ 80 milhões do Hollywood Casino no The Queen Baton Rouge está finalmente concluída, com a inauguração das novas instalações de jogos hoje à noite, 24 de agosto, às 21h.

Junto com o que há de mais moderno em caça-níqueis, jogos de mesa e apostas esportivas, a atração do centro de Baton Rouge apresenta vários novos conceitos gastronômicos, incluindo Shaquille O'Neal's Big Chicken, 3 Woks Noodle Bar e o Anchor Eatery, 1717, um restaurante de serviço completo com um cardápio de filés, frutos do mar e iguarias casuais em um amplo espaço com vista para o rio. Aqui está um tour gastronômico.

The Queen é o primeiro local na Louisiana para o Big Chicken, de propriedade de Shaq, um conceito que a ex-estrela do basquete da LSU e estrela da NBA abriu em 2018 em Las Vegas e agora está em 15 estados. O restaurante de serviço rápido, acessível perto de uma das entradas do cassino, inclui sanduíches exclusivos de frango frito, como o Original Big Chicken com picles e molho Shaq (pense: molho de cana, mas com um chute) e Uncle Jerome's Nashville Hot com alface, maionese e picles.

Não é surpresa que a identidade do Big Chicken seja alimentada pelo extra, demonstrado ainda pelo macarrão com queijo coberto com crosta de Cheez-It e milkshakes alcoólicos feitos com sorvete de baunilha e uma variedade de restauradores para adultos.

O maior restaurante da propriedade, o gigante 1717, de 5.200 pés quadrados, tem uma vibração de armazém industrial alcançada por vigas envelhecidas expostas, tijolos de aparência carbonizada e madeiras escuras. Um palco de música ao vivo e um sistema de som destinam-se a atrair apresentações ao vivo e DJs, enquanto várias TVs e uma enorme tela de projetor transmitirão esportes durante todo o ano. No andar de cima, num espaço chamado The Loft, o ambiente é mais tranquilo, com mesas com vista para o restaurante e palco abaixo. Também dispõe de mesas ao ar livre com vistas dramáticas para o rio. Quando as temperaturas baixarem, será um óptimo local para desfrutar de um cocktail ao pôr-do-sol.

O chef executivo do restaurante e diretor do programa de alimentos e bebidas do The Queen é Kevin Foil, nascido em Louisiana, um veterano da culinária de 30 anos que anteriormente atuou como chef executivo no St. Ele também trabalhou como instrutor chef no Louisiana Culinary Institute, no Virginia College e no Louisiana Technical College. Foil diz que 1717 o atraiu porque foi uma oportunidade de introduzir sabores avançados da Louisiana em um espaço novo e fresco.

“É uma oportunidade de preparar comida incrível e fazer com que as pessoas desfrutem dela em um ambiente lindo”, diz Foil.

O cardápio do 1717 varia de petiscos casuais, como asas de frango, pães achatados e nachos de cheesesteak Philly, a bifes, pargo do Golfo com arroz de gengibre e alho e pappardelle com camarão gigante, lagosta e caranguejo.

Pães achatados e aperitivos generosos são preparados para a hora do coquetel. Os nachos de cheesesteak da Filadélfia são feitos com tortilhas fritas caseiras cobertas com tiras finas de bife, pimentão e cebola cozidos na superfície plana e cobertos com queso branco caseiro. Foil também deu seu próprio toque aos tomates verdes fritos do sul, cobrindo-os com uma massa final seca de migalhas de pão panko para garantir uma crocância robusta. Eles são cobertos com bacon defumado de macieira Nueske e molho remoulade e acompanhados por uma salada de verduras e fatias de mussarela fresca levemente grelhada.

“Queremos que o 1717 seja sofisticado, mas também acessível”, diz Foil. “Queremos algo elevado, mas não pretensioso.”

Quanto aos coquetéis, os fãs de bourbon têm muito o que se entusiasmar com o Vandersmash, um Old Fashioned congelado feito com bourbon Four Roses e servido em um copo inovador com uma camada de bourbon por cima, e o Smoked Old Fashioned, onde sua escolha de madeira fumaça é aplicada na mesa de bebidas.

Para a sobremesa, Foil sugere experimentar o trio de casquinhas de sorvete mergulhadas à mão ou os biscoitos de ferro fundido com cobertura de sorvete. Biscoitos quentes e macios, assados ​​em uma frigideira de ferro fundido de quinze centímetros, são servidos cobertos com uma bola de sorvete. Os sabores rotativos incluem biscoitos de manteiga de amendoim cobertos com sorvete de chocolate, pedaços de chocolate com Rocky Road e outros.