Verão feito de forma simples: folha

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Deixe marinar as coxas de frango em salmoura de jalapeño em conserva e, em seguida, misture os pimentões com milho fresco e limão para um jantar picante, doce, salgado e azedo.

Por Emily Weinstein

É cruel que a melhor época do ano para assar seja também quando você tem menos probabilidade de querer ligar o forno, mas todo verão eu aqueço a cozinha fazendo torta de cereja e crocante de mirtilo. Sobremesas feitas com frutas de pico são irresistíveis, e digo isso literalmente: não resisto. Eu sei que estamos aqui para conversar sobre o jantar, mas se você tiver algum tempo livre no discreto agosto, talvez queira saber sobre estes: torta de pêssego, torta de mirtilo e bolinhos de limão e amora.

Se você ainda não está ligando o forno, eu entendo. Recentemente fui ao rádio da WNYC para falar sobre nossas receitas sem cozimento. O macarrão frio com tomate de Eric Kim, a seguir, chega perto de ser cozido sem calor; você só precisa ferver o macarrão. Diga-me o que você está ganhando em [email protected]. Adoro ouvir de você.

A nova receita de frango de Melissa Clark funcionará a qualquer hora, mas é mais etérea feita com milho fresco de verão. Você marina o frango na salmoura de um pote de jalapeños em conserva e adiciona os pimentões ao milho. Provavelmente cozinharei duas coxas sem jalapeño e milho para meus filhos junto com todo o resto.

Veja esta receita.

Esta receita simples, que tem raízes em Yucatán, no México, vem de Christian Reynoso, que usa uma combinação de sucos de laranja, toranja e limão para marinar a carne de porco, junto com um monte de alho. A carne de porco só precisa de alguns minutos na grelha quente, depois você pode servir com tortilhas, arroz e feijão.

Veja esta receita.

O gole gelado do macarrão resfriado é o antídoto ideal para o clima quente de agosto. A receita de Eric Kim é inspirada em algumas sopas coreanas frias diferentes e também no gaspacho - outra resposta de tomate à questão do que comer no calor.

Veja esta receita.

Esta receita de Ali Slagle é uma boa porta de entrada para quem se intimida em cozinhar um peixe inteiro, embora também dê a opção de usar filés. Você pode usar ervas secas em vez de frescas ou pular completamente as ervas. Asse algumas vagens ao lado.

Veja esta receita.

Molho de amendoim e legumes combinam perfeitamente. Esta receita de Genevieve Ko não poderia ser mais fácil de fazer e basta uma panela de arroz para transformá-la em jantar. Dobre a receita para servir quatro pessoas se for o prato principal.

Veja esta receita.

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Emily Weinstein é editora de comida e culinária do The New York Times. Ela também escreve o popular boletim informativo do NYT Cooking, Five Weeknight Dishes. Mais sobre Emily Weinstein

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