Receita de Scones de Limão Earl Grey

Existe algum passatempo mais essencialmente britânico do que beber chá e comer scones? Esta deliciosa receita da desenvolvedora de receitas Jennine Rye combina os dois, para fazer uma delícia assada que certamente fará as delícias de qualquer amante de chá. Embora exista uma diferença distinta entre os scones ingleses e americanos, estes dois doces têm muito mais em comum do que diferenças. Quando você diz a palavra bolinho para um americano, ele provavelmente imaginaria uma massa doce e amanteigada de formato triangular, talvez aromatizada com frutas. Para esta receita, no entanto, Rye (ela mesma britânica) decidiu optar pela variedade inglesa, que geralmente é um pouco menos doce. Para deixar a receita ainda mais inglesa, ela temperou esses scones com outro alimento básico britânico: o chá Earl Grey.

As origens do chá Earl Grey são contestadas, mas é amplamente considerado o seu nome em homenagem a um primeiro-ministro britânico do século XVIII, Charles Grey, que tinha o título de conde. É um chá preto misturado com Bergamota, o que lhe confere um sabor mais leve e cítrico. Muitas vezes também é servido com limão, o que realça ainda mais o sabor cítrico. Até hoje continua sendo uma mistura de chá muito popular e é um acompanhamento delicioso para esta receita de bolinho de limão Earl Grey. Continue lendo para descobrir como você pode fazer esses scones Earl Grey e com infusão de limão em casa.

Para fazer esta receita de scones de limão Earl Grey, primeiro você precisa reunir os ingredientes. Os scones são conhecidos pela sua relativa simplicidade, exigindo apenas os ingredientes básicos de farinha, fermento, manteiga, leite, açúcar e ovos. Para adicionar o sabor Earl Grey, você também precisará do chá Earl Grey, em folhas soltas ou em saquinhos de chá. Além disso, você vai querer algumas raspas de limão que ajudarão a realçar as deliciosas notas cítricas do chá.

Para dar sabor aos seus scones, você infundirá o leite com chá Earl Grey e limão. Para isso, basta aquecer o leite em uma panela pequena, retirar do fogo e adicionar o chá e as raspas de limão. Quer você use saquinhos de chá ou chá de folhas soltas para esta receita de bolinho, deixe a mistura em infusão até que o leite esfrie. Em seguida, passe a mistura por uma peneira para retirar o chá e as raspas de limão, ficando com um leite com sabor lindo para a massa do bolinho.

Para formar a massa do bolinho, comece adicionando a farinha, o fermento e o açúcar em uma tigela grande e, em seguida, misture-os para distribuir uniformemente o fermento. Em seguida, é hora de adicionar a manteiga fria, esfregando a manteiga e os ingredientes secos com os dedos até que a mistura fique parecida com pão ralado.

Para scones leves e fofos é muito importante usar manteiga gelada. Isso deve evitar que a manteiga derreta até que os scones estejam no forno, o que cria camadas de massa folhada e deliciosas nos scones. Na verdade, algumas pessoas até recomendam passar as mãos na torneira fria por um minuto antes de misturar a manteiga fria para manter tudo o mais fresco possível.

Depois de misturada a manteiga, coloque o leite infundido e os ovos na tigela para formar uma massa macia e, em seguida, estenda a massa. Certifique-se de fazer isso em uma superfície limpa e polvilhada com farinha para evitar que a massa grude. Para fazer scones deliciosamente grossos, você deve estender a massa mantendo-a com pelo menos 2,5 cm de espessura, que você pode cortar no formato que desejar. O tradicional formato redondo britânico é obtido usando um cortador de biscoitos circular com bordas onduladas, mas você também pode cortá-los em formato de cunha, o que resultará em um bolinho clássico de estilo americano.

Coloque os scones em uma assadeira e pincele-os com um pouco mais de ovo batido ou leite para dar-lhes uma superfície brilhante e leve ao forno para assar. Você saberá que eles estão prontos quando crescerem e os topos estiverem com uma linda cor marrom dourada. Você pode saborear os scones ainda ligeiramente quentes do forno; se você os servir com manteiga, ela derreterá muito bem na massa macia e quebradiça. Alternativamente, você pode servi-los com geléia e creme de leite para um acompanhamento mais tradicional. Geléia de groselha combina particularmente bem com Earl Grey e limão.