12 dicas necessárias para assar couves de Bruxelas

A couve de Bruxelas é um daqueles vegetais que pode ter parecido um castigo para alguns de nós quando crianças, mas com o passar do tempo e o paladar muda, aquele crocante levemente amargo pelo qual o ramo cultivar Gemmifera da família do repolho é conhecido se torna mais. um recurso do que um bug. Embora ainda possam não ser para todos, as couves de Bruxelas sempre tiveram alguns defensores fortes ao seu lado, o que as torna uma adição incomum, mas saborosa e surpreendentemente versátil a quase todas as refeições.

Se você comeu Bruxelas que não funcionou muito bem para você, certamente não está sozinho, mas pode ter sido algo a ver com a preparação e não com o vegetal em si. Cozinhar Bruxelas não é um processo totalmente intuitivo e pode ser um pouco complicado de definir. Pode muito bem ser hora de dar-lhes uma segunda chance, e quando se trata de realçar o sabor preso nessas folhinhas, não há como errar ao assar. Depois de descobrir as bruxelas assadas, é provável que você nunca mais queira voltar a uma vida sem elas. Felizmente, temos algumas dicas e truques para ajudá-lo em sua jornada.

O primeiro lugar para começar sua missão de controle de qualidade é certificar-se de escolher Bruxelas frescas para começar. Os vegetais congelados têm muitos usos, mas são algo que você deve evitar ao assar em geral. Isso é duplamente verdadeiro quando se tenta evitar o potencial de Bruxelas mole ou encharcada, o que não é ajudado pelo nível de umidade introduzido na equação pelo congelamento e descongelamento. Embora você possa contornar parte desse efeito cozinhando em fogo alto, é mais fácil, a longo prazo, ficar fresco sempre que possível.

Bruxelas frescas têm uma aparência muito legal e um estalo satisfatório que as torna uma delícia de colher direto do caule, mas mesmo na hora de escolher no mercado, encontrar as Bruxelas que parecem de tamanho mais consistente e frescas é uma parte divertida do processo. Da mesma forma, você deve verificar as pontas para garantir que não estejam particularmente marrons ou murchas. Escolher os vegetais mais firmes com folhas verdes compactas pode parecer óbvio, mas é fácil esquecer ao verificar itens de uma lista de compras na loja. No final, você ficará feliz por ter aproveitado o tempo extra.

A importância de pré-aquecer o forno é algo que não podemos enfatizar o suficiente - o que quer que você esteja cozinhando, seja carne, vegetais ou assados, ele se beneficiará com essa etapa extra. Embora muitos de nós tenhamos sido tentados, pelo menos uma vez na vida, a pular o pré-aquecimento devido ao tempo “extra” que leva, abandonar totalmente a etapa faz com que os alimentos cozinhem de forma mais lenta e menos uniforme. Isso não apenas economiza tempo, mas também pode evitar que todo o prato perca a textura ou queime. Embora as refeições preparadas às pressas tenham o seu lugar nas nossas vidas ocupadas, não há boas razões para saltar este passo.

Ao cozinhar Bruxelas, entretanto, há uma camada adicional ao processo. Uma das maiores reclamações das Bruxelas é que quando preparadas de maneira inadequada podem adquirir uma textura viscosa, exatamente o que queremos evitar. Parte do que torna a couve de Bruxelas assada tão saborosa é a crocância que pode ser obtida pré-aquecendo a frigideira a 425 graus Fahrenheit. Garantir que a bandeja de cozimento já esteja quente quando as bruxelas entrarem em contato com ela é apenas um pequeno passo que pode aumentar drasticamente o perfil de sabor e a textura do prato.

Assar vegetais pode economizar muito tempo, pois, na maioria das vezes, você permite que o forno faça a maior parte do trabalho pesado. No entanto, como acontece com a maioria das ferramentas, é melhor saber como ajudá-lo, em vez de esperar que ele faça o trabalho sozinho. Uma maneira importante de ajudar seu forno a assar vegetais de todos os tipos é considerar a localização e o tamanho da porção, mas isso vale em dobro para Bruxelas. Cortá-los ao meio, bem no meio, é apenas uma parte para garantir que cada pedaço tenha o tempo necessário para cozinhar.

Ao cortar cada broto ao meio, você garante que mais espaço será coberto pelo óleo que o ajudará a atingir o ápice da excelência. Embora a maioria das Bruxelas provavelmente seja semelhante, você sempre pode dividir pedaços maiores para manter a consistência, caso contrário. Ao transferir para a assadeira, certifique-se de que os pedaços estejam espaçados uniformemente e evite empilhá-los uns sobre os outros para garantir um assado uniforme. O método exclusivo necessário para assar Bruxelas significa que talvez seja melhor preparar outros vegetais em uma bandeja separada, mas as cenouras e os brócolis cozinham em horários semelhantes e podem ser combinados com um pouco de planejamento.