A redução do tamanho da abobrinha: três receitas para ajudar a resolver o problema da abobrinha

Nosso terceiro filho chegou para jantar em uma noite recente e me encontrou tirando do forno um quarto pedaço de pão de abobrinha com gotas de chocolate e laranja.

“Vejo que você está cozinhando como uma velha, mãe”, disse ele.

Apesar disso, dei-lhe o jantar e mandei-o para casa com meio pão de sua guloseima favorita de abobrinha.

Em nossa casa, temos duas temporadas distintas de cozimento. A confeitaria natalina começa em novembro com tortas de Ação de Graças e continua até a semana de Natal com biscoitos e calda de chocolate. Mas primeiro chega agosto, que, como todos no Noroeste sabem, é a temporada de cozimento de abobrinhas.

Este ano, temia que a temporada fosse cancelada. Não por causa de uma greve de padeiros, mas devido a uma redução no tamanho do nosso jardim.

Aprendemos anos atrás que três pés de abobrinha eram demais, mas dois é o ideal. Abóbora mais do que suficiente para assar e cozinhar, com bastante para levar como presente de anfitriã em churrascos de verão ou deixar nas varandas dos vizinhos.

Este ano, no meio do nosso ninho recém-esvaziado, meu marido anunciou que estava plantando apenas uma abobrinha.

“Não se preocupe”, disse Derek. “Você terá mais do que suficiente.”

Mas quando amigos começaram a postar fotos de suas cabaças no Facebook e não tivemos nenhuma flor, fiquei preocupado.

Eu não preciso. (Não precisamos dizer a Derek que ele estava certo.) Embora não seja tão abundante ou avassaladora como nos anos anteriores, esta colheita foi abundante o suficiente para me manter cozinhando “como uma velha senhora”.

Pão de abobrinha com queijo é um ótimo acompanhamento para um suculento lombo grelhado. E já fiz torta de abobrinha incrivelmente fácil várias vezes porque ela também utiliza nossa colheita abundante de tomates deliciosos e é uma refeição perfeita para dois.

Por fim, acabei de fazer o primeiro lote de cupcakes de abobrinha com chocolate. Não os coloco, então posso manter a ilusão de que são um lanche saudável, mas incluí a receita da cobertura de cream cheese de chocolate, caso você não precise se sentir tão virtuoso.

3 abobrinhas médias

2 ovos grandes

2 dentes de alho picados

1/2 colher de chá de orégano seco

3 xícaras de mussarela ralada, dividida

1/2 xícara de parmesão ralado na hora

1/4 xícara de amido de milho

Sal Kosher

Pimenta preta moída na hora

Pitada de flocos de pimenta vermelha esmagados

2 colheres de chá de salsa fresca picada

Marinara para mergulhar, se desejar

Pré-aqueça o forno a 425 graus e forre uma assadeira com pergaminho. Em um ralador ou processador de alimentos, rale a abobrinha. Usando um pano de algodão ou um pano de prato, retire o excesso de umidade da abobrinha.

Transfira a abobrinha para uma tigela grande com os ovos, o alho, o orégano, 1 xícara de mussarela, o parmesão e o amido de milho e tempere com sal e pimenta. Mexa até incorporar completamente.

Transfira a “massa” para a assadeira preparada e alise em direção às bordas da assadeira. Asse até dourar e secar, 25 minutos.

Polvilhe com as 2 xícaras restantes de mussarela, flocos de pimenta vermelha esmagados e salsa e leve ao forno até o queijo derreter, mais 8 a 10 minutos.

Fatie e sirva com marinara.

1 abobrinha pequena picada (1 xícara)

1 tomate grande picado (1 xícara)

1 cebola média picada (1/2 xícara)

1/3 xícara de queijo parmesão ralado

½ xícara de Bisquick

1 xícara de leite

½ colher de chá de sal

1/8 colher de chá de pimenta

2 ovos

Aqueça o forno a 400 graus. Unte uma forma de torta de 23 cm. Coloque abobrinha, tomate, cebola e queijo em uma forma de torta.

Mexa os ingredientes restantes até misturar bem. Despeje em uma forma de torta.

Asse por cerca de 35 minutos ou até que a faca inserida no centro saia limpa. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

2 xícaras de abobrinha ralada

3 ovos

2 xícaras de açúcar

¾ xícara de óleo vegetal

2 colheres de chá de baunilha

2 copos de farinha

2/3 xícara de cacau em pó sem açúcar

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de sal

½ colher de chá de fermento em pó

Geada

8 onças de cream cheese em temperatura ambiente

½ xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente

3 xícaras de açúcar de confeiteiro

½ xícara de cacau em pó sem açúcar

¼ colher de chá de sal