Colher do Sul: comida reconfortante

por Becky Ellis

30 de agosto de 2023

10h32

A história abaixo é uma prévia da nossa edição de setembro/outubro de 2023. Para mais histórias como essa, inscreva-se hoje. Obrigado!

Sirva um pouco do conforto sulista com esses favoritos da família.

Ashley Cuoco

Salada de maçã cristalizada com nozes e mel

Quando o outono sai começam a se transformar em seus vermelhos e dourados brilhantes, sei que em breve sentirá um frio no ar e é hora da comida reconfortante. Essas receitas trazem boas lembranças dos alimentos reconfortantes que minha mãe e minha avó preparavam em suas cozinhas do sul.

6 – 8 porções

Coloque o mandril assado em uma panela elétrica de 6 litros ou maior.

Polvilhe o molho para salada rancho, a mistura de temperos e a mistura de molho au jus sobre o assado.

Corte a manteiga em pedaços do tamanho de uma colher de sopa e coloque por cima da assadeira.

Coloque os pimentões pepperoncini sobre o suco assado e tudo.

Tampe a panela elétrica e cozinhe em fogo baixo por 8 horas ou 5-6 horas em fogo alto.

Use uma pinça e um garfo para desfiar o assado.

Método de cozimento alternativo: Forno Holandês

Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.

Esfregue o assado por todos os lados com ½ xícara de farinha.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em um forno holandês próprio para forno de 5 litros em fogo médio e sele o assado por todos os lados.

Polvilhe o assado com molho ranch e mistura de molho au jus.

Despeje o pote de pimentão pepperoncini, com suco e tudo, no forno holandês com o assado. Corte a manteiga em pedaços do tamanho de uma colher de sopa e coloque por cima da assadeira.

Tampe a panela elétrica e cozinhe em fogo alto por 6-8 horas ou até que o assado esteja macio e possa ser desmontado com uma pinça ou um garfo.

Sugestão de serviço:Sirva com Not Your Grandma's Spoonbread, purê de cebolinha ou rolinhos Kaiser torrados com fatias de queijo provolone derretido por cima da carne desfiada.

Minha “Vovó” costumava fazer um pão de colher delicioso, mas ela fazia com fubá amarelo, o que tendia a torná-lo “corajoso”. Eu faço o meu com uma mistura de fubá branco e farinha que deixa ele macio e aveludado.

Rendimento: 4 porções

Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit.

Coloque as 2 colheres de sopa de manteiga Kerrygold em uma panela de ferro fundido de 23 cm. Leve a assadeira ao forno por 10 minutos antes de assar o pão de colher, deixando a manteiga derreter e a assadeira esquentar. Coloque a assadeira com borda embaixo da assadeira de ferro fundido, para o caso de a massa borbulhar.

Leve a água para ferver em uma panela média em fogo médio. Aos poucos, acrescente a mistura de farinha de fubá branca. Bata até a mistura ficar bem espessa, cerca de 1 minuto. Retire do fogo.

Misture a manteiga, depois o leitelho, o sal, a pimenta e o açúcar. Deixe esfriar por 10 minutos. Adicione as gemas.

Em uma tigela média, bata as claras na batedeira até ficarem firmes (não ainda), mas não secas. Dobre as claras na mistura morna de farinha de milho branca.

Transfira a massa para a panela de ferro fundido quente preparada. Asse até estufar e dourar e coloque no centro, cerca de 35 minutos. Sirva quente com bastante manteiga.

Quer aprender a fazer uma linda salada e um coquetel para combinar com essas ótimas receitas de comida reconfortante? Confira a última edição, já nas bancas, ou veja gratuitamente em nosso guia digital no link abaixo!

A história acima é uma prévia da nossa edição de setembro/outubro de 2023. Para mais histórias como essa, inscreva-se hoje. Obrigado!

por Becky Ellis

30 de agosto de 2023

10h32