Como uma colher de chá de água ajuda a reaquecer a pizza com perfeição

Reaquecer a pizza no micro-ondas resulta em uma crosta macia e empapada e coberturas extremamente quentes que queimam o céu da boca. E embora o forno seja uma opção melhor, o longo tempo de cozimento seca a base e torna as laterais de cada fatia mais crocantes do que crocantes. A maneira certa de reaquecer pizza? No fogão, em uma frigideira que vem com tampa bem ajustada - e com a adição genial de um jato de água.

Para começar, aqueça a panela no fogão sem colocar óleo no fundo e coloque na fatia de pizza. Deixe a base ficar crocante no calor seco por 30 segundos a um minuto antes de adicionar uma colher de chá de água em um lado da frigideira quente, longe da fatia de torta. A água começará a vaporizar instantaneamente neste ponto. Tampe e espere alguns minutos para que o vapor derreta o queijo e aqueça as coberturas. Pode ajudar inclinar a panela enquanto ela está no fogão para evitar que a água entre na base da fatia de pizza. Se você achar que a crosta está ficando muito carbonizada para o seu gosto, abaixe o fogo e deixe o vapor residual da frigideira aquecê-la suavemente.

Conforme mostrado no vídeo viral do TikTok de @dommelier, reaquecer pizza no fogão com a ajuda de um pouco de vapor resulta em uma base crocante e uma cobertura de queijo macia, pegajosa e pegajosa, imitando a mesma textura característica que vem do cozimento em forno de pizza . Isso ocorre porque o calor úmido do vapor é transferido para as coberturas com extrema rapidez, permitindo que o queijo derreta lindamente no mesmo tempo que leva para a base ficar bem crocante.

Esta técnica fácil é ideal para reaquecer algumas fatias de pizza simultaneamente, mas se você tiver uma frigideira maior com uma área de superfície maior, como uma forma de paella, não há razão para não aquecer uma torta inteira em uma única sessão. Além do mais, esse método simples funciona para todas as variedades de pizza, desde tortas profundas mais grossas de Nova York, Siciliana e Chicago até versões mais finas da Neopolitana. Basta aumentar o tempo de cozimento para pizzas com base mais pesada e ficar de olho no vapor para encher a panela com mais água, se necessário. Então, da próxima vez que você estiver prestes a esquentar uma fatia no micro-ondas, não perca e tente usar este truque inteligente de fogão para saborear uma pizza que tem um sabor tão bom quanto quando servida bem quente em um forno de barro tradicional.