Mini Matcha Magpies do Chef K

Pegas, moonpies, biscoitos recheados. Não importa como você os chame, não há como negar que eles são uma das guloseimas mais saborosas que existem.

Talvez você não tenha se deliciado com uma desde que sua mãe preparou uma torta de creme de aveia para você no almoço, na escola primária.

Estamos prestes a mudar isso.

A Chef K atualizou o amado sanduíche de biscoito com seus Mini Matcha Magpies veganos e sem glúten. Kourt e sua família adoram isso, e você também. Com um recheio cremoso imprensado entre dois biscoitos matcha macios, como não amar?

Aprenda a fazer os famosos Mini Matcha Magpies do Chef K abaixo.

Recheio: 1/2 xícara de manteiga vegana sem sal, temperatura ambiente 3 xícaras de açúcar de confeiteiro 1 colher de sopa de extrato de baunilha 1/2 xícara Califia Farms Heavy Whip creme de chantilly sem laticínios Pitada de sal a gosto

Biscoitos: 1/2 xícara de manteiga vegana fria 1/2 xícara de açúcar branco granulado 1/2 xícara de açúcar mascavo 1 1/2 colher de chá de matcha em pó de qualidade culinária 1 “ovo de linhaça” (1 colher de sopa de linhaça moída misturada com 3 colheres de sopa de água) 2 colheres de chá de baunilha ou extrato de amêndoa3 xícaras de farinha sem glúten peneirada1/4 xícara de leite de amêndoa orgânico Califia Farms1/2 colher de chá de fermento em pó1/4 colher de chá de sal2 colheres de sopa de açúcar branco para enrolar antes de assar

Enchimento:1. Para o recheio, coloque a manteiga em uma tigela grande e bata na batedeira até obter um creme claro e fofo, 2 a 3 minutos.2. Adicione o açúcar e bata até incorporar. Será grosso. 3. Adicione o extrato de baunilha e bata.4. Adicione o creme de leite, aos poucos, e bata em velocidade alta até obter um creme claro e fofo. Continue adicionando o creme até atingir a textura e firmeza desejadas.5. Adicione uma pitada de sal.6. Transfira para uma tigela e leve à geladeira por duas horas.

Biscoitos:1. Pré-aqueça o forno a 350° F e forre uma assadeira com papel manteiga.2. Misture a manteiga, 1/2 xícara de açúcar, 1/2 xícara de açúcar mascavo e o matcha em pó em uma tigela e bata até obter um creme claro e fofo.3. Adicione o “ovo de linhaça” e o extrato de baunilha ou amêndoa e bata por mais 10 segundos até incorporar.4. Adicione a farinha peneirada, o leite de amêndoa, o fermento e o sal na tigela. Misture até formar uma massa de biscoito espessa, mas ligeiramente pegajosa.5. Cubra a tigela com a massa e leve à geladeira por três horas ou durante a noite.6. Retire a massa da geladeira e use uma colher de biscoito de 30 gramas para distribuir a massa. 7. Faça bolinhas entre as palmas das mãos e, em seguida, passe as duas colheres de sopa extras de açúcar para cobrir cada bolinha de massa.8. Coloque as bolas de massa de biscoito matcha na assadeira com cerca de cinco centímetros de distância. (Eles vão se espalhar ligeiramente ao assar.)9. Pressione levemente cada bola de massa com a palma da mão.10. Asse por 11 a 13 minutos até que os biscoitos estejam levemente dourados no fundo e com centro macio. (Eles continuarão assando depois de retirados do forno, então os centros devem estar macios e recém cozidos.) Nota importante: tome cuidado para não cozinhar demais esses biscoitos, pois eles vão esfarelar e secar quando você montar as pegas matcha. 11. Retire a bandeja de biscoitos do forno e bata imediatamente com ela na bancada. Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por cinco minutos. Os biscoitos ficarão macios e inchados quando saírem do forno e naturalmente murcharão um pouco enquanto esfriam.12. Assim que os biscoitos esfriarem, monte as pegas matcha virando um dos biscoitos de cabeça para baixo e colocando uma colher de sopa de cobertura de pega no meio do biscoito. Coloque outro biscoito por cima.13. Depois de montar todos os matcha pega, coloque em uma bandeja forrada de pergaminho e congele por pelo menos uma hora.14. Retire do freezer e deixe descansar por 10 minutos. Aproveitar!

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