Loiras, biscoitos e marshmallows: guloseimas fáceis e doces de verão do Cupcake Jemma

Blondies de Moranguinho. Biscoitos de pêssego e amêndoa. Sorvete S'mores. O que mais precisamos dizer?

Brownies são ótimos, obviamente, mas no verão, para mim, tudo gira em torno de loiros. Menos ricos que o irmão mais velho, eles ainda têm a textura fofa de um brownie e são extremamente versáteis. Na Crumbs & Doilies estamos sempre desenvolvendo novos sabores de blondie, transformando-os com recheios e coberturas.

Preparação15 minutosCozinhar2 horasFrio2 horasFaz1x23cmloira,para obter 16 peças

Para os morangos400g de morangos, lavado, descascado e cortado ao meio15g de açúcar refinado

Para a migalha da torta110g de farinha simples20g de açúcar refinadoUma pitada de sal marinho60g de manteiga sem sal, derretido e deixado esfriar um pouco

Para a loira150g de manteiga sem sal335g de açúcar mascavo claro e macio3 ovos grandes1 colher de chá de extrato de baunilha270g de farinha simples, peneirado¼ colher de chá de fermento em pó¼ colher de chá de sal marinho150g ​​de gotas de chocolate branco10g de pedaços de morango liofilizados(opcional)3-4 morangos, descascado e cortado em fatias finas, para decorar

Aqueça o forno a 170C (ventilador 150C)/335F/gás 3. Misture os morangos no açúcar, espalhe num tabuleiro de forno e leve ao forno durante 35-40 minutos. Coe o máximo possível da calda resultante (guarde para um cordial de verão) e deixe a fruta esfriar.

Aumente o forno para 190C (ventilador 170C)/375F/gás 5, forre uma assadeira, unte e forre uma forma de fundo solto de 23cm com papel vegetal.

Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes do miolo da torta e uma colher de chá de água fria até começar a grudar e, em seguida, com os dedos, pegue os torrões e desfaça com cuidado os grandes. Continue pegando os nuggets e enrolando-os suavemente entre os dedos até obter bolinhas redondas de massa de vários tamanhos – isso deve levar alguns minutos. Espalhe na assadeira forrada, leve ao forno por 10-12 minutos, até dourar levemente, retire e deixe esfriar.

Doure a manteiga em uma panela em fogo médio, mexendo de vez em quando, até derreter, dourar e ter manchas marrons tostadas no fundo. Deixe esfriar um pouco.

Bata a manteiga dourada e o açúcar em uma tigela por alguns segundos até incorporar. Adicione os ovos e a baunilha, bata rapidamente e, em seguida, adicione a farinha, o fermento e o sal. Troque o batedor por uma espátula de borracha e dobre até incorporar bem. Misture delicadamente o chocolate branco, os morangos liofilizados, se for usar, e 100g de miolo de torta, até que tudo esteja bem distribuído na massa.

Espalhe metade da massa uniformemente no fundo da forma e cubra com os morangos assados. Cubra com o restante da massa e espalhe, tomando cuidado para não deslocar os morangos. Disponha os morangos fatiados por cima e espalhe sobre o restante da torta. Asse por 45-50 minutos, até que o topo esteja dourado e saia um palito com um pouco de massa. Tal como acontece com todas as loiras, menos é melhor do que acabou! Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos duas horas antes de fatiar e servir.

Este é o fruto de um biscoito amaretti macio e de um biscoito com impressão digital - é fácil, naturalmente sem glúten e absolutamente delicioso. Misture tudo e use coalhada de limão ou até geléia, embora eu adore a fragilidade cremosa e perfumada da coalhada de pêssego.

Preparação10 minutosFrio1 horaCozinhar1 horaFaz12 biscoitos(mais sobras de coalhada para sua torrada!)

Para a coalhada de pêssego55g de pêssego maduro, apedrejado, esquartejado e descascado10g de xarope concentrado de pêssego(opcional)50g de açúcar refinado1 ovo grande, mais 3gemas50g de manteiga sem sal, frio na geladeira e em cubos

Para os biscoitos de amêndoa75g de manteiga sem sal60g de açúcar refinado1 ovo grande⅛ colher de chá de extrato de amêndoa240g de amêndoas moídas¼ colher de chá de fermento em pó1¼ colher de chá de sal marinho30g de açúcar de confeiteiro